How to make Achar masala at home | अचार मसाला बनाने की विधि
अचार मसाला बनाने के लिए, आपको कुछ मसालों के मिश्रण की आवश्यकता होगी। ये अचार मसाला आप किसी भी अचार में यूज़ कर सकते है जैसे मूली का अचार, आम का अचार, आवला का अचार, गोबी का अचार, गाजर का अचार, लहसन का अचार इत्यादि।
अचार मसाला बनाने के लिए सामग्री
- 100 ग्राम सरसों के बीज
- 50 ग्राम मेथी दाना
- 50 ग्राम सौंफ के बीज
- 25 ग्राम जीरा
- 25 ग्राम कलौंजी
- 25 ग्राम सरसों का तेल
- 10-15 सूखी लाल मिर्च (मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच हींग
- नमक स्वाद अनुसार
अचार मसाला बनाने की विधि
- धीमी आंच पर एक पैन गर्म करें और उसमें सरसों, मेथी दाना, सौंफ, जीरा और कलौंजी को अलग-अलग सूखा भून लें। जब तक उनमें से सुगंध न आने लगे तब तक भून लें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि इससे मसाले कड़वे हो सकते हैं।
- भुन जाने के बाद इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए.
- एक अलग पैन में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक उसमें से हल्का धुंआ निकलने न लगे। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
- सूखी लाल मिर्च को मसाला ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके बारीक पीस लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में भुने हुए मसाले, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग और नमक मिलाएं।
- मसाले के मिश्रण के ऊपर ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- अचार मसाला को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- अचार के मसाले को एयरटाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. ठंडी, सूखी जगह पर रखने पर इसका स्वाद कई महीनों तक बरकरार रहेगा।
- आप इस अचार मसाला का उपयोग विभिन्न प्रकार के अचार बनाने के लिए कर सकते हैं, इसे कटी हुई सब्जियों जैसे आम, नीबू, या अपनी पसंद की किसी भी अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
- धीमी आंच पर एक पैन गर्म करें और उसमें सरसों, मेथी दाना, सौंफ, जीरा और कलौंजी को अलग-अलग सूखा भून लें। जब तक उनमें से सुगंध न आने लगे तब तक भून लें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि इससे मसाले कड़वे हो सकते हैं।
- भुन जाने के बाद इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए.
- एक अलग पैन में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक उसमें से हल्का धुंआ निकलने न लगे। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
- सूखी लाल मिर्च को मसाला ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके बारीक पीस लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में भुने हुए मसाले, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग और नमक मिलाएं।
- मसाले के मिश्रण के ऊपर ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- अचार मसाला को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- अचार के मसाले को एयरटाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. ठंडी, सूखी जगह पर रखने पर इसका स्वाद कई महीनों तक बरकरार रहेगा।
- आप इस अचार मसाला का उपयोग विभिन्न प्रकार के अचार बनाने के लिए कर सकते हैं, इसे कटी हुई सब्जियों जैसे आम, नीबू, या अपनी पसंद की किसी भी अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
नोट: अचार के मसालों को पानी से बचाकर रखें. अगर अचार के मसाले में पानी चला जाये तो मसाला खराब हो सकता है.
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नमस्ते, मेरा नाम प्रवीण कुमार है, मुझे अलग अलग केटेगरी पर ब्लॉग्गिंग करना पसंद है। मैं रेसिपी देसी ब्लॉग वेबसाइट पर फ़ूड रेसिपी के बारे में आर्टिकल लिखता हूँ। अगर आपको मेरा आर्टिकल अच्छा लगता है तो इस वेबसाइट को सब्सक्राइब कर ले, धन्यवाद।