भेज सोया चंक्स मोमो रेसिपी (Soya Chunks Momo)
मोमो एक ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही हम सबके मुँह में पानी आ जाता है। चाहे बच्चे हो, नौजवान हो, या बूढ़े हो मोमो सबको पसंद आती है। मोमो को हमारे भारत के नार्थईस्ट इलाको में ज्यादा खाया जाता है, जैसे दार्जीलिंग, शिलॉन्ग, अरुणाचल प्रदेश, मणिपुर, नागालैंड, असम, सिलीगुड़ी और आदि। हमारे पड़ोसी देश नेपाल और तिब्बत में भी ये बहुत पसंद किया जाता है। वैसे अलग अलग जगहों पर भी इसको बनाने की विधि एक जैसी ही होती है लेकिन इसमें जो फिलिंग भरा जाता है वो अलग अलग हो सकता है। आज हम इस पोस्ट में भेज Soya Chunks Momo (या Nutrela Momo या Soyabean Momo) की रेसिपी बनाना सीखेंगे।
अगर भेज मोमो की बात करे तो इसमें अमूमन पत्तागोभी, सोयाबीन चंक्स, आलू, इश्कुस (एक प्रकार की सब्जी जो भारत के नार्थ ईस्ट में ज्यादा होती है), और प्याज को डालते है। वही अगर नॉन भेज मोमो की बात करे तो इसमें चिकन कीमा, मटन कीमा, बीफ कीमा, पोर्क कीमा डालते है। तो चलिए जानते है की घर पर सोया चंक्स और पत्तागोभी की मोमो कैसे बनाते है।
सोया चंक्स मोमो बनाने के लिए सामग्री (4 – 5 लोगो के लिए)
- छोटा या मध्यम साइज की पत्तागोभी – 1
- प्याज – 4 – 5
- सोया चंक्स (या न्यूट्रेला) – 100 gm
- हरी मिर्च या डल्ले खुर्सानी(चटनी बनाने के लिए) – 4 – 5
- टमाटर (चटनी बनाने के लिए) – 2 – 3
- सफ़ेद तिल (चटनी बनाने के लिए) – 100 gm
- बटर या रीफाइन तेल – 100 gm
- आटा या मैदा – 500 gm
- नमक (स्वाद अनुसार )
- अजीनोमोटो (या हुचींग) – ½ चम्मच
सोया चंक्स मोमो बनाने की विधि
सबसे पहले पत्तागोबी को काट कर, लेयर को अलग अलग करके धो ले और सूखने के लिए एक स्ट्रेनर में रख दे।
प्याज को भी छील कर और धो कर रख ले।
सोया चंक्स को गरम पानी कर के फुला ले और फिर पानी को निचोड़ कर साइड में रख ले।
सोया चंक्स , प्याज , और पत्तागोभी को बारी बारी से चॉपर में फाइन चॉप कर ले और साइड में रख ले।
चॉप किये हुए पत्तागोबी में एक चम्मच नमक डाल कर थोड़ी देर साइड में रख दे और फिर जब पत्तागोबी पानी छोड़ दे तो इसे निचोड़ कर एक बर्तन में रख ले। पत्तागोभी से पानी निकाल देने से गैस की समस्या नहीं होगी।
एक सॉस पैन या तड़का पैन में 100 ग्राम बटर या रीफाइन तेल ले और इसे गरम कर ले।
चॉप किये हुए सोया चंक्स, प्याज, और पत्तागोभी को एक बर्तन में रख कर आपस में मिला ले और इसमें ये गरम बटर या तेल डाल कर फिर से मिला ले।
इस मिश्रण में नमक ( स्वाद अनुसार ) और आधा चम्मच अजीनोमोटो ( या हुचींग या MSG ) डाले और साइड में रख ले ।
अब एक बर्तन में 500 ग्राम आटा या मैदा ले कर अच्छी तरह गुन ले और साइड में रख ले।
आटा या मैदा की छोटी छोटी लोई बनाये और इसे पतला कर के पूरी की तरह बेले। इसमें मिक्सचर फिलिंग को भरे और अपने पसंद के डिज़ाइन के अनुसार बंद कर ले।
मोमो स्टीमर के बेस वाले बर्तन में आधा से थोड़ा ज्यादा पानी भर ले और गैस पर मध्यम आंच पर रख दे। मोमो स्टीमर के हर एक खाने में थोड़ा तेल या बटर घिस ले ताकि मोमो चिपके नहीं।
अब बनाये हुए मोमो को मोमो स्टीमर के हर एक खाने में रख ले और गैस पर रखे स्टीमर के ऊपर रख दे।
हर 10 मिनट पर मोमो स्टीमर के खानो को शफल (ऊपर नीचे) करते रहे। जब मोमो स्टीम हो कर अच्छी तरह पक जायेगा तो उसे एक प्लेट में निकाल ले। इसी तरह से सारे खानो के मोमो को पका ले।
मोमो के लिए चटनी बनाने की विधि
मोमो बनाने के बाद अब हम चटनी बनाना सीखेंगे, क्युकी बिना चटनी के मोमो खाने में मज़ा नहीं आएगा। मोमो के साथ खाने वाली चटनी को हम टमाटर, सफ़ेद तिल, मूंगफली, हरी मिर्च, और धनिया पत्ता के साथ बना सकते है। अगर आपको सिर्फ टमाटर की चटनी खानी हो तो अलग से सिर्फ टमाटर और मिर्च की चटनी बना ले, और धनिया पत्ता की चटनी खानी है तो धनिया पत्ता और मिर्च की चटनी बना ले , और यदि बस तिल या मूंगफली की चटनी खानी है तो इसे अलग से बना सकते है। आज हम सफ़ेद तिल, टमाटर, और डल्ले खुर्सानी की चटनी बनाना सीखेंगे। यदि आपके पास डल्ले खुर्सानी ना हो तो आप हरी मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते है।
- सबसे पहले 2 – 3 टमाटर ले ले और इसे गरम पानी में बोइल कर ले या आग पर सेक ल। जब टमाटर ठंडा हो जाये तो इसके छिलके को निकाल दे और टमाटर को साइड में रख ले।
- 100 ग्राम सफ़ेद तिल को एक सॉसपैन या तड़का पैन में रोस्ट कर ले, इसके बाद एक मिक्सर जार में छिले हुए टमाटर, रोस्टेड सफ़ेद तिल, हरी मिर्च या डल्ले खुर्सानी, और नमक डाल कर फाइन पीस ले।
- आपकी तीखी मोमो वाली चटनी बन कर तैयार है। इसे अब एक कटोरी में निकाल ले।
मोमो को चटनी के साथ गरमा गरम परोसे और गरमा गरम ही खाये, क्युकी अगर मोमो ठंडी हो जाएगी तो खाने में हार्ड लगेगी। अगर आपको ये रेसिपी अच्छी लगी हो तो इसे अपने दोस्तों और परिजनों के साथ शेयर करे। और यदि आपके मन में कोई भी सवाल हो तो हमें कमेंट करे, धन्यवाद।
नमस्ते, मेरा नाम प्रवीण कुमार है, मुझे अलग अलग केटेगरी पर ब्लॉग्गिंग करना पसंद है। मैं रेसिपी देसी ब्लॉग वेबसाइट पर फ़ूड रेसिपी के बारे में आर्टिकल लिखता हूँ। अगर आपको मेरा आर्टिकल अच्छा लगता है तो इस वेबसाइट को सब्सक्राइब कर ले, धन्यवाद।